好贵气!一杯茶要240元,大苑子凭什么?

2022-03-19 14:15 Dafa888
茶饮品牌“大苑子”以鲜果手摇饮屹立外带市场近20年,近日却前进“贵森森”的信义区开冰果店,而且一杯竟要价240元!究竟大苑子凭什么?

7月下旬,走进占地70坪、两层楼空间的信义区大苑子新概念店,迎来扑鼻的水果香气。

这里,是知名手摇饮品牌“大苑子”的首间冰果室。除了招牌的外带鲜果饮,更增加内用区域,贩售品项包括现切当季水果、霜淇淋和冰品,都走“高颜值”路线。

简单说,这里就是一家现代版的冰果室。只是,一样卖芒果冰,大苑子和别家有什么不同?

图/大苑子市府梦想店不仅贩售饮品,将推出以鲜果为主轴的冰品、甜品,也有可内用、外带裁切水果,满足附近消费者的健康需求。。大苑子提供

高颜值》到信义区开冰果室,成网美打卡圣地! 

开幕第一周,直击现场,只见店员化身为果雕师,不断地制作店内招牌冰品──芒芒圆舞曲,这碗冰的特色,就是把爱文芒果切成薄片,一片片铺叠成娇艳欲滴的黄色玫瑰。

图/芒芒圆舞曲—招牌芒果冰。大苑子提供

不仅颜值比别人家高,制作过程和配料,都比别人更“费工”、更“超值”,芒果冰周围点缀著苹果、哈密瓜和水梨作成的水果球,还有炼乳、桑椹果酱、青芒果片,客人可凭喜好搭配。

店内最醒目的三维冰品墙,则是网美的最爱,往往聚集一票粉丝拍照打卡。不过,大苑子创办人兼总经理邱瑞堂最推荐的巧思,则是墙壁上的大型水果时钟,能按照时令和季节,推荐最“对时”的好吃水果。

5点钟方向是芒果,意指5月芒果最多汁鲜甜、6月火龙果,7月酪梨,12月则是草莓。

图/大苑子市府梦想店室内规划各种适合网美拍照的主题区。大苑子提供

有底气》卖饮料卖到变成水果专家!

大苑子的信心,来自累积近20年的经验。光是去年,就花了3亿多元,采购5500吨新鲜水果,和超过1600位果农互动。

卖饮料卖到变水果专家,邱瑞堂感慨,台湾地理风土条件佳,生产多种品质优良的水果。然而,不是每一种水果都适合打成果汁,例如水梨和释迦,所以成立冰果室,把鲜果产品多样化。同时,也希望借此能拓展外带手摇杯以外的客群。

像是,让三五好友、情侣和家人,有个休憩的场所;而上班族、附近住户,也可来这里买新鲜的原型水果或现切水果轻食。

只是,根据附近租金行情,光是店租,这家店每月就要30多万元,为了打造令人惊艳的“台味时尚”,更斥资600多万元装潢。

图/大苑子总经理邱瑞堂三兄妹进军信义精华区,鲜果产品更多元。大苑子提供

花这么多成本,能赚得回来吗?

邱瑞堂强调,年初就在找店面,最后决定多花三倍成本,开在大马路边,就是为了一步到位,展现做到最好的决心。

“房东愿意前半年给我们打折,但我们自己也要加油!”邱瑞堂透露,第二家冰果室复合店地点,应该会落在永康街或西门町商圈。目前外国观光客大幅减少,他却丝毫不担心,已经有几位加盟主响应,打算把店型改装成冰果室。

逆势成长》绑住熟客,全年营收可望突破20亿元!

邱瑞堂的信心其来有自。大苑子19年来,在全台开出210间门市,目前约118万名App会员。这次,也并非大苑子第一次砸重本,促进品牌转型。

即使疫情重创餐饮业,但大苑子的产品定位鲜明,更与外送平台合作开辟营收新路径。截至今年7月,大苑子营收超过10亿,全年可望突破20亿,比去年的18亿元还要高。

今年,邱瑞堂更进一步对焦品牌定位,包括“高单价”“精致化”,选择以芒果、草莓两种季节性水果作主打,单品平均价格从40元涨到60元。

为何业绩能逆向冲出红盘?

其实,大苑子的策略,就是积极地经营熟客、不断沟通理念。但最重要的是,让客人的每一次味觉体验,都获得满足、冲高VP值(Value Performance)。

例如“爱文芒果冰沙Double Double”,里头放入原本的四倍果肉,售价却只提升50%,虽然一杯单价要160元,但客人却一喝惊艳,愿意回购,熟客还能获得折扣。

图/大苑子总经理邱瑞堂将外带手摇饮转向内用场域经营,用多元的鲜果产品创造停留经济。大苑子提供

好贵气》挑战价格天花板:一杯卖240元!

这回,邱瑞堂进一步挑战价格天花板。

7月27日,大苑子推出每杯240元的“樱桃朵朵”,每杯都足足放满18颗樱桃,和小农品牌鲜乳坊旗下的“许庆良牧场”合作,要让顾客每口都喝的满足。

“与顾客的链接是最重要的。”大苑子有自己的脸书社团和粉丝页,邱瑞堂更亲自发文,让客人留言提问,再亲自回答问题。推动客制化服务,就是希望拉高顾客忠诚度。

过去,以鲜果为核心的大苑子,现在开更多“外挂”。过去,重视的是产品本身,现在,更多了情境和氛围营造,让消费者心中的品牌价值更深刻。

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